Ouvrez iTunes sur votre ordinateur.
Connectez votre appareil à l'ordinateur à l'aide d'un câble USB.
Sélectionnez votre appareil dans iTunes. Si vous y êtes invité, entrez le code d'accès de votre appareil ou choisissez « Faire confiance à cet ordinateur » sur votre appareil.

Dans l'onglet Résumé, sous la section Sauvegardes, vous trouverez une option pour chiffrer vos sauvegardes. S'il est actuellement coché (activé), cela signifie que la sauvegarde est protégée par mot de passe.
Pour désactiver le mot de passe de sauvegarde, décochez la case "Crypter la sauvegarde de l'iPhone (ou de l'iPad)".
Une fenêtre contextuelle apparaîtra vous demandant votre mot de passe de sauvegarde actuel. Entrez le mot de passe existant et cliquez sur "Entrée" ou "OK". Si vous ne vous souvenez pas du mot de passe, vous ne pourrez pas le désactiver sans effectuer une restauration complète de votre appareil.
Une fois que vous avez entré le mot de passe correct, la case permettant de crypter la sauvegarde doit devenir décochée.
Cliquez sur le bouton « Appliquer » ou « Sync » dans le coin inférieur droit de la fenêtre iTunes pour enregistrer les modifications.